Avec fr.ofenseite.com, je peux participer au grand test du Dutch Oven. J'ai choisi de tester le DO moyen avec 4 litres et des pieds. Cela devrait être suffisant pour nourrir 2 à 5 personnes. Mon colis est arrivé intact chez moi et j'ai pu commencer le déballage.

Auteur: Thorsten von L.

Date: 19/07/2017

Contenu:

Déballage
Le pot à feu est très bien emballé dans une boîte en carton solide, protégée par du styromousse et une couche de papier d'emballage. Sont inclus des instructions détaillées et un petit livret de recettes.

Avec la cuisson, vous pouvez en fait commencer directement, car le pot était déjà brûlé. Cette étape supplémentaire, par ailleurs nécessaire, est omise ici. C'est en tout cas déjà un plus. Malheureusement, ma copie avait répandu un peu trop de pâte à brûler. Il a encore brûlé de façon disgracieuse sur le mur. Après un petit frottement avec une éponge et quelques fortes poussées avec le grattoir à bois mais tout est parti et la première utilisation ne gênait plus.

Le fabricant du Dutch Oven s'appelle Petromax et est situé à Magdeburg en Allemagne. Au départ, on y fabriquait des lampes au pétrolium (d'où le nom), puis plus tard toutes sortes de choses pour le monde extérieur. La fonte est parfaite pour la cuisine en plein air car elle est robuste et assure une bonne répartition de la chaleur. La marmite à feu est donc parfaitement adaptée aux plats braisés. Grâce à la poignée solidement fixée sur le pot, vous pouvez également le suspendre à un trépied au-dessus d'un feu ouvert. Tout est super traité et fait une impression de haute qualité.
Dans la marmite elle-même tenir environ 4 litres, le couvercle peut être utilisé à l'envers comme une sorte de casserole et a un autre 1,2 litres de volume. Pour cela, le couvercle dispose également à côté de la poignée de trois pieds pratiques, afin qu'il puisse se tenir parfaitement droit.

Nous aimons personnellement utiliser le couvercle pour faire frire au petit déjeuner des œufs brouillés avec du bacon.

Pour cela, vous n'avez pas besoin d'huile ou de graisse supplémentaire, le bacon est simplement laissé de côté et si vous avez suffisamment de tranches, les œufs brouillés sont faits dans la graisse du bacon. Cela fait un petit déjeuner extrêmement épicé pour les vrais campeurs.
Test au four : pain mixte seigle/épeautre
Pour mes essais j'ai d'abord choisi la variante simple au four, il faut tâtonner lentement.

Il y a donc eu d'abord un pain mixte seigle/épeautre. La pâte est composée de 750g de farine de seigle et 250g d'épeautre et mélangée avec un cube de levure fraîche, 750ml d'eau, un peu de sel et d'épice à pain et un sachet d'extrait de levain.

Laissez-la lever plusieurs fois et pétrissez-la à nouveau. Ensuite, chauffez le DO au four à environ 230°C. Il suffit de mettre la pâte dans la marmite, de mettre le couvercle et de faire cuire pendant environ 30 minutes. Grâce à la répartition optimale de la chaleur de la fonte, une super croûte se forme tout autour. À la fin, retirez le couvercle et ajoutez un demi-litre d'eau dans le four. L'humidité rend la croûte à nouveau un peu plus croustillante et la casse. Après un autre quart d'heure, vous obtenez un pain qui fait l'envie de tous les maîtres boulangers.
Un plat typique de DO - viande en couches
Le deuxième test devait ensuite être un autre plat typique du DO. La viande étagée était au menu.

Ici, vous disposez la DO entièrement avec des bandes de lard, vous la mettez en diagonale et vous remplissez alternativement des tranches de cou de porc épicées et des tranches d'oignons végétaux. Toujours une couche de viande et une couche d'oignons. Une fois que la mijoteuse est pleine, assaisonnez avec une tasse de sauce BBQ/ketchup ou de sauce à steak et refermez le bacon. J'ai eu besoin d'environ 1,8 kg de viande et 1 kg d'oignons végétariens pour cela. Mettez le couvercle et faites braiser à environ 200°C pendant une heure. La sauce est faite uniquement à partir de la viande et des oignons. Après une heure, vous pouvez alors également retirer le couvercle ici et laisser la sauce bouillir un peu.

Les tranches de viande sont ensuite mieux emballées dans un petit pain ou du pain. Encore une fois, rien n'a cuit ou brûlé, et le nettoyage a été aussi facile que jamais.
Goulasch braisé - Test en plein air
Mon troisième test, un goulasch braisé, s'est ensuite déroulé en extérieur. Le but réel du pot à feu.

D'abord, un peu de charbon de bois est chauffé et répandu dans un bol à feu. Avec ses pieds d'environ 10 cm de haut, le DO peut être parfaitement installé et suffisamment de charbon de bois ou de briquettes placés en dessous. (Bien sûr, la marmite fonctionne aussi avec du gaz, que je n'ai pas à disposition.)

Alors vous chauffez à nouveau la marmite, vous ajoutez de l'huile marginale et vous saisissez environ 1kg de goulasch jusqu'à ce que toute l'eau ait bouilli. Retirez ensuite la viande et faites frire environ le même volume d'oignons, de carottes et de poivrons pointus. Une fois que les légumes sont bien rôtis, ajoutez environ 2 cuillères à soupe de paprika crémeux et remettez la viande. Ajoutez une petite boîte de tomates pelées et environ un litre d'eau/bière/bouillon de légumes, mettez le couvercle et laissez braiser pendant au moins 2 heures. Ici, la chaleur par le bas est tout à fait suffisante, elle s'étale merveilleusement.

Après environ 2 heures, retirez le couvercle et réduisez à la consistance désirée.

Le goulasch était suffisant pour 3 enfants et 3 adultes facilement, la DO était à nouveau propre après un petit coup d'éponge humide. Parfait !
Conclusion
Je suis très satisfait des tests, les résultats parlent d'eux-mêmes. La répartition optimale de la chaleur et l'adaptation parfaite à la cuisine en plein air ont fait de moi un fan absolu du Dutch Oven. Le nettoyage est extrêmement facile, il suffit d'essuyer avec une éponge humide et d'obtenir la précieuse patine, qui peut bien sûr être renouvelée à tout moment avec une pâte à brûler spéciale. Cet accessoire est également disponible sur Ofenenseite.com.

On ne peut que recommander à tous de se procurer un tel appareil.

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