En novembre, j'ai découvert par hasard un article de ofenseite.com. Ils recherchaient un testeur de produit pour mettre à l'épreuve un Morsoe Profitopf 4,6 litres. La demande consistait à soumettre une recette à préparer dans cette marmite 

Auteur : Katharina F.

Laquelle ?

Date: 18/12/2017

Contenu :

Pot en fonte - rien ne brûle dedans

Je dois dire tout de suite que lorsque j'ai vu cette marmite en fonte, j'ai été immédiatement transporté dans mon enfance. Comme ces marmites en fonte tiennent très bien la chaleur et que presque rien ne brûle dedans, presque toutes les familles de notre cercle d'amis avaient une telle marmite. Nous en avions aussi un. Et les plats préparés dans ces pots sont incroyablement aromatiques et corsés.

J'ai immédiatement vu dans mon esprit un plat que nous aimions manger. Et comme dans des pots normaux, nous ne pouvions malheureusement pas obtenir ce goût corsé, la recette est peu à peu tombée dans l'oubli. Je devais avoir ce pot professionnel Morsoe ! J'ai donc postulé sur ofenseite.com avec la recette juste avant la date limite. Le lendemain, j'ai reçu un courriel d'acceptation et un autre jour après, une notification disant "Malheureusement, le facteur n'a pas pu les rencontrer...". J'ai récupéré un colis très lourd le lendemain et je l'ai mis dans mon studio pour l'instant. C'est à ce moment-là que j'ai eu froid aux yeux. Est-ce que je pourrai faire le plat comme dans mon souvenir ? Est-ce que ça aura bon goût ? Est-ce que j'aurai raison du chou rouge ?

Déballage

C'était inutile ! J'ai crié "moi" et maintenant je dois le faire. Ce sera la première fois en 36 ans que je ferai du chou rouge. Ça ne devrait pas être si difficile, surtout que j'adore faire des plats à base de chou blanc.

Le paquet a été hissé sur ma table de photo et j'ai commencé à le déballer. Il n'y avait rien qui bougeait dans le paquet. Pas étonnant, me suis-je dit, avec un tel poids. Après avoir ouvert la solide boîte d'expédition, qui était fermée d'un côté par trois clips métalliques (youpi, pas de ruban adhésif tesa ennuyeux), j'ai découvert une boîte avec une étiquette Morsoe. Cette dernière était à son tour rembourrée de tous les côtés avec des poches à bulles - aha, c'est pourquoi rien n'a bougé ! La curiosité a pris le dessus sur moi. J'ai donc rapidement mis de côté la boîte d'expédition et me suis tourné vers la boîte de Morsoe. S'il y avait eu un nœud rouge autour, cela aurait vraiment ressemblé à un cadeau de Noël que je m'apprêtais à traquer. J'ai soigneusement soulevé le couvercle et c'était là - le pot..... pas ! En effet, le pot était caché dans un sac en tissu noir, ce qui non seulement lui conférait une belle apparence, mais servait également de sécurité supplémentaire pour le transport. La tension continuant à monter, la boîte a été retirée de la table le plus rapidement possible. Le dernier couvercle a finalement dû tomber. Et donc le sac en tissu m'a finalement donné une vue du noble pot noir. Il m'a fait miroiter la poignée de son couvercle étincelant. Toujours fixé par des élastiques, pour que le couvercle reste à sa place, le pot professionnel m'a fait un "clin d'œil" : "Maintenant, à la cuisine !"

Dans la cuisine

Bien, alors nous allons juste à la cuisine. Dans les instructions (de soins) ci-jointes, je n'ai regardé que brièvement pur. Bien qu'il y ait également une belle recette imprimée, seulement je ne suis malheureusement pas puissant de la langue danoise. Et pour ce qui est des soins, j'ai pu obtenir l'aide du Dr Google. Dans la cuisine, j'ai donné au pot un rinçage rapide. Aucun liquide vaisselle ne doit être utilisé sur les pots en fonte.

Toutefois, avant de préparer le copieux strudel (celui-là même de mon enfance) et le chou rouge (pour la première fois) dans la marmite professionnelle, j'ai d'abord fait un essai. Je dois avouer que j'en ai tellement fait ces deux dernières semaines que je ne suis plus sûre que les amandes grillées aient été la première chose que j'y ai fait sauter. Et ils sont devenus délicieux. Magnifiquement croquantes et enrobées d'une fine couche de caramel, les amandes dégageaient un parfum épicé de Noël en cette fin novembre. Bien sûr, ce fut immédiatement un test difficile pour la marmite, car le sucre caramélisé n'est pas si facile à décoller. Un bon cuisinier sait cependant faire bon usage des restes. Et donc, au lieu de laver la marmite, j'ai mis de l'eau et du riz au lait et j'ai fait un délicieux dîner avec une note subtile de cannelle. Le riz au lait était à tomber par terre et rien n'a brûlé ! Nettoyer après est aussi une horreur pour moi. Avec le pot à profit, ce n'était pas un problème : une fois rincé, essuyé, prêt :)

Strudel copieux selon une vieille recette allemande

Il était enfin temps de réaliser la recette de mon enfance.



Pour le réaliser, il vous faut :

  • Environ 800 g de côte épaisse
  • 2 oignons moyens (environ 250 g)
  • 4 carottes moyennes (environ 400 g)
  • 300-600 g de choucroute
  • Approximativement 1,5 kg de pommes de terre
  • 2-3 feuilles de laurier
  • Sel, poivre au goût

Pour la pâte à frire :

  • 1 paquet de levure sèche
  • 150 ml d'eau chaude
  • 150 ml de lait chaud
  • 1 bonne pincée de sucre
  • Environ 1 cuillère à café de sel
  • 1 œuf
  • 500 g de farine
  • Environ 50 ml d'huile de canola


D'abord, on mélange la pâte. Il s'agit d'une pâte à base de levure et beaucoup s'en méfient, cependant, vous ne pouvez pas vous tromper avec cette pâte.

En fait, j'active la levure à l'avance. Pour ce faire, mélangez le liquide chaud avec la levure et le sucre et laissez reposer pendant environ 15 minutes.

Une astuce : en attendant, on peut très bien préparer la viande ou les légumes. Pendant ce quart d'heure, une sorte de mousse se forme à la surface. C'est ainsi que vous pouvez dire que la levure fonctionne. Puis j'ajoute d'abord l'œuf et le sel et je fouette le tout brièvement. Puis j'ajoute la farine petit à petit et je pétris une pâte élastique à base de levure. Cette première pendant 20-30 minutes place chaude.

Pendant que notre pâte à strudel repose, nous nous tournons vers la viande et les pommes de terre. Épluchez et coupez les pommes de terre en quatre (ou même en six) et mettez-les de côté pour l'instant. Rincer brièvement la côte épaisse sous l'eau froide et la sécher. Couper en petits morceaux (un peu comme du goulasch).

Éplucher et couper les oignons en dés. Peler les carottes et les couper en bâtonnets. Après avoir tout préparé, commencez à faire sauter. Dans la marmite de la morsoe pro, faire dissoudre 1 à 2 cuillères à soupe de saindoux (j'ai utilisé du beurre clarifié). Mélangez les oignons sur la planche à découper avec une poignée de farine et ajoutez-les à la graisse chaude. La farine rendra les oignons bien dorés et la sauce plus crémeuse par la suite.

Après 1 à 2 minutes, lorsque les oignons ont pris de la couleur, ajoutez la viande et faites bien dorer le tout pendant environ 4 à 5 minutes. Ajoutez les bâtonnets de carotte et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Mettez le couvercle et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Remuez de temps en temps.
Pendant que notre viande mijote bien, nous abaissons la moitié de notre pâte à strudel aussi rectangulaire que possible. Il doit être de la taille d'une feuille A4 et d'une épaisseur de 5 à 7 mm environ. On badigeonne la pâte de beurre fondu et on l'enroule par le grand côté. Coupez le rouleau en environ 10 escargots de taille égale. En attendant, notre viande devrait être bonne. On ajoute maintenant la choucroute et le sel au goût. J'assaisonne toujours à la main, dans mon cas c'était trois grosses pincées de sel. Mais nous aimons aussi manger bien assaisonné, alors il est certainement trop épicé pour beaucoup. Faites donc confiance à vos sentiments. Maintenant, remuez à nouveau complètement, distribuez les feuilles de laurier et les pommes de terre viennent sur le dessus. Versez de l'eau. Il est très important de noter que l'eau n'atteint PAS la surface des pommes de terre ! Placez nos escargots de strudel sur les pommes de terre crues en les espaçant bien. Mettez le couvercle, baissez la température (sur ma cuisinière à induction, c'est le niveau 4 sur 9) pour que le bouillon mijote très doucement. Et laissez le tout mijoter pendant environ 25-30 minutes. N'ouvrez pas le couvercle si possible, afin que la vapeur ne puisse pas s'échapper. Après le temps de cuisson, retirez la marmite (très lourde) de la cuisinière et laissez le strudel cuire pendant environ 10-20 minutes. Le plus beau compliment pour moi a été que mon mari a aimé, car il a mangé ce strudel copieux pour la première fois et ne connaissait pas ce plat auparavant.
Nettoyage et rangement
Et faire beaucoup de nettoyage après ? Non ! Un rapide rinçage, séchage, et voilà. Et la question qui se pose après avoir cuisiné et fait la vaisselle : où est-ce que je range la casserole ? C'est gros et très lourd.

Comme les armoires de notre cuisine ont des pieds relativement hauts, mon idée était la suivante : remettre le pot dans la boîte et le ranger sous l'une des armoires.
Je dois dire, cependant, que la marmite est utilisée en permanence à la maison en ce moment, donc je n'ai pas encore pensé à la ranger. Et hier, j'ai déjà préparé du chou rouge pour notre fête de Noël.
Chou rouge
J'en suis ravi. Fini les bocaux ou le chou rouge congelé ! Je l'ai balancé et ça a un goût de paradis. Oui, je sais, mais il faut le dire : le chou rouge est méga savoureux et juteux, tendre et croquant à la fois. La préparation a été beaucoup plus facile que je ne le pensais et le résultat a dépassé mes attentes. D'abord, j'ai dissous du saindoux dans la marmite Morsoe et j'ai ajouté des oignons en dés. Pendant qu'ils commençaient à grésiller joliment, on a ajouté 3 cuillères à soupe de sucre pour que les oignons soient caramélisés. Le chou rouge finement haché a ensuite été ajouté à la marmite et tout a été mélangé, puis le couvercle a été mis et on a laissé mijoter pendant 3 à 5 minutes. Pendant ce temps, j'ai préparé mon "paquet d'assaisonnement" : un petit oignon poivré avec 10 clous de girofle, un bâton de cannelle, 3 feuilles de laurier.

Je te le dis, je n'imaginais pas que ce serait aussi facile. Le couvercle : Épices, vinaigre aux herbes 5%, pommes à l'étouffée, canneberges et eau, saler un peu, remuer, remettre le couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes. Au début, je voulais remuer encore et encore, mais j'ai vite compris que ce n'était pas nécessaire. Après 30 minutes, j'ai ajouté du vin de myrtille et j'ai laissé mijoter pendant encore 10 minutes. Laissez-le reposer toute la nuit et voilà, notre classique de Noël aromatique et corsé est prêt. Et ne me donnez plus de ces trucs congelés!&nbsp ;

Maintenant pour les proportions : Il faut une tête de chou rouge d'environ 1,5 kg (débarrassée de la tige et coupée en petits morceaux)
  • 1 oignon moyen (en dés)
  • 3 cuillères à soupe de sucre 1-2 cuillères à soupe de saindoux
  • 400 g de compote de pommes (alternativement purée de pommes ou env. 2 pommes (pelées, évidées et coupées en petits morceaux)
  • 1 petit oignon
  • 10 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 feuilles de laurier
  • Ca. 600 ml d'eau
  • 200 g d'airelles
  • 100 ml de vinaigre d'herbes (5%)
  • 200 ml de vin de myrtille
  • Sel
Mon chou rouge est devenu très fruité. Je pense que si vous utilisez un vin rouge sec au lieu du vin de myrtille (ou de cerise) doux et fruité, vous obtenez une sensation gustative totalement différente. Essayez-le !
Mon pot à profit est prêt pour d'autres expériences gustatives et la prochaine sera probablement servie à partir de celui-ci la semaine prochaine au Niestetaler Living Advent Calendar Glühpunsch. Avant d'oublier, il serait important de mentionner avec le Morsoe Profitopf que pour une chose :

  • les poignées de la marmite et la poignée du couvercle deviennent très chaudes, donc ayez deux maniques à portée de main pendant la cuisson pour ne pas vous brûler les doigts;
  • veuillez soulever la marmite et ne pas la pousser sur la surface vitrée de la cuisinière. Des dégâts on devient sage, c'est bien connu, mais j'aurais pu m'en douter.

J'ai eu beaucoup de plaisir à tester la cagnotte et je la recommande du fond du cœur. Merci encore à ofenseite.com pour ce grand pot