Ce n'est un secret pour personne que les grillades ou le barbecue sont devenus une tendance absolue. Il existe deux types fondamentaux de grillades. L'une est la grillade avec un gril à gaz et l'autre est la grillade sur un feu ouvert avec du charbon de bois ou du bois.

Auteur: Tobias J.

Date: 16.06.2019

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Comme j'ai toujours été fasciné par le feu, il n'y a rien de mieux pour moi et ma famille que d'allumer un feu et de regarder les flammes vacillantes. Ensuite, cuisiner quelque chose de délicieux dessus et avec de bons produits, la romance du feu de camp est parfaite pour nous. Je suis très heureux d'avoir eu l'occasion de tester les grilles empilables Petromax. En conséquence, la joie a été grande lorsque le paquet est arrivé de ofenseite.com.

Unboxing de la grille d'empilage Petromax
Les grilles d'empilage sont arrivées en toute sécurité et bien emballées chez moi. Dans la grande boîte se trouvaient les deux tailles différentes emballées séparément. D'une part dans la taille 22 cm pour le four hollandais de ft6 et d'autre part dans la taille 30 cm. La hauteur des pieds est d'environ 4,5 cm.

Comme d'habitude avec Petromax, les grilles étaient en excellent état et prêtes à être utilisées dès le déballage.

Le fait que les pieds de la petite grille d'empilage s'insèrent parfaitement dans l'évidement de la grande grille d'empilage a provoqué un premier cri d'enthousiasme.
Domaines d'application des grilles d'empilage
Tout d'abord, la grille d'empilage peut bien sûr être utilisée comme une grille de gril directement au-dessus du charbon. Grâce à la chaleur intense, la viande est saisie directement, de beaux arômes de rôti se forment à l'extérieur et le jus de la viande reste dans l'aliment grillé.

En outre, les grilles empilables peuvent être utilisées dans un four hollandais, ce qui évite de brûler le fond et permet la circulation de la chaleur = grillade indirecte. La cuisson indirecte permet de cuire de plus gros morceaux sans risque de brûlure. Le charbon de bois (briquettes de barbecue) peut être distribué par le haut et par le bas, ce qui permet de ne pas avoir à retourner les aliments cuits au barbecue, car la chaleur est répartie uniformément.
Un steak classique directement sur le gril
Une heure avant la cuisson, je sors le steak du réfrigérateur, puis je l'assaisonne de gros sel marin. En accompagnement, légumes grillés (carottes en morceaux et maïs doux). Maintenant, j'ai le temps de préparer le lit de braises.

D'abord un test avec du bois de chêne

Malheureusement, la température du lit de braises en bois de chêne n'est pas suffisante et diminue également très rapidement. C'est bien pour garder au chaud ou laisser tirer, mais pour créer des saveurs rôties ou finir la cuisson d'un steak, la chaleur n'est pas suffisante.

La même expérience avec des briquettes de barbecue

Lorsque j'ai essayé les briquettes de gril, j'ai remarqué qu'elles ne passaient que très peu sous la grille. Mais ce n'était pas un problème quand les charbons ont brûlé un peu. Avec les briquettes de gril, la température était suffisamment élevée pour obtenir les arômes de rôti souhaités et pour cuire la viande. Il a bien fonctionné.
Poulet de maïs (en nid) cuit dans le foin
Assaisonnez le poulet de maïs avec du sel et du poivre, puis ajoutez les herbes, l'ail et les tranches de citron au poulet. Puis je lie le poulet ensemble pour garder les jus de viande dans le poulet.

Le foin devrait ajouter une légère note épicée à la saveur du poulet. Pour ce faire, faites tremper le foin pendant environ 10 minutes, puis placez-le au fond du four hollandais.

Pour éviter que le fond du poulet et le foin ne prennent trop de température, je place la petite grille d'empilage au milieu du pot à feu. Je place le grand four hollandais lui-même sur la grande grille d'empilage avec 4 briquettes de gril qui brûlent déjà en dessous.

Le couvercle du four à hollandais contient 8 briquettes de gril en feu. Après une heure et demie, le poulet est doré et sent très bon. Le poulet était tendre comme du beurre et dégageait un léger et très agréable arôme de foin - très savoureux !
Conclusion
Pour utiliser la grille empilable directement pour griller dessus, elle ne fonctionne qu'avec des briquettes de barbecue. Mais ça marche très bien avec eux. L'utilisation de la grille empilable pour les grillades indirectes fonctionne très bien.

P.S. : Il y a beaucoup d'autres recettes que je serai heureuse d'essayer. Merci encore de m'avoir donné l'occasion de tester les grilles d'empilage.