Lorsque j'ai reçu la notification m'informant que je pouvais tester le "The Big Green Egg Book", je voulais être surpris et je n'ai délibérément pas fait de recherches sur le livre sur le gril auparavant. Et j'ai été plus que surpris lorsque j'ai déballé et examiné.

Auteur: Mandy Z.

Date: 23.01.2019

Contenu:

Livraison et emballage

Le livre était bien emballé, on peut penser très bien - la moitié du carton aurait suffi, pour l'amour de l'environnement.

Enlever la pellicule et c'est parti pour l'étonnement : la couverture est sobre mais élégante et pompeuse. Le titre s'étend sur toute la couverture du format A4, le fond étant conçu dans un vert semblable à un hologramme.

Un livre sur le barbecue pas ordinaire
Si vous ouvrez le livre de recettes et voyez les premières photos, vous vous doutez immédiatement que vous n'avez pas affaire à un livre de barbecue ordinaire. Toutes les photos de ce livre sont professionnelles, parfois à couper le souffle et de très haute qualité. Il commence par diverses photos de feu, de charbon de bois (oui, on peut prendre de belles photos de charbon de bois) et de gril : le Big Green Egg.

Après une liste des contenus, il continue avec une introduction sur le Big Green Egg jusqu'à ce que vous trouviez la première recette à la page 20. Les recettes vont du simple au barbecue élégant - chacun y trouvera son compte, la plupart des recettes faisant mouche. Du poulpe grillé aux hamburgers et du porc effiloché au chou grillé, un livre sur les grillades peut difficilement être plus varié. Pour chaque aliment grillé, vous trouverez également l'accompagnement approprié à préparer, de sorte que vous pouvez directement griller et cuisiner un menu complet avec chaque recette. Après 56 recettes, les différents modèles du Big Green Egg sont présentés ainsi que la mise en route. En outre, il y a un tableau avec les différentes températures et temps de cuisson, que je trouve personnellement très bon et clair. À la page 200, le "Big Green Egg Book" se termine par l'empreinte. Il y a également de nombreuses photos professionnelles entre les recettes.

Nous avons opté pour une recette simple pour commencer, puis nous sommes passés directement à la classe moyenne.
Recette du gril "Pizza Quattro Colori"
Wir nutzten ein Zusammentreffen auf unserer Terrasse mit mehreren Freunden für einen Klassiker mal anders: „Pizza Quattro Colori mit mehreren Sorten Tomaten und Basilikum“ auf Seite 29.
Das Rezept reicht laut Buch für 6 Pizzen, wir konnten sogar 7 Stück zubereiten.

Der Hefeteig ist perfekt, geht wunderbar auf und hat eine ideale Konsistenz für die Weiterverarbeitung. Beim nächsten Mal werden wir im Hefeteig noch Kräuter einarbeiten. Wir richteten uns zuerst nach dem Rezept und belegten Mozzarella, Basilikum und ein paar Tomaten erst nach dem Grillen. Doch die Büffelmozzarella-Kugeln wollten einfach nicht zerlaufen – also packten wir sie ein paar Pizzen später vor dem Grillen auf die Pizzen und voilà: es sieht aus wie auf dem Bild im Buche. Ohne dem Chiliöl wäre die Pizza recht nüchtern in der Würze.

Die Temperaturangaben stimmen haargenau und kann man 1-zu-1 übernehmen, sowie auch die Grilldauer (7-8min). Wir waren Neulinge für Pizzen aus dem Grill, doch nun wird auch hierfür der Ofen einmal mehr vernachlässigt und der Grill gefordert.
Recette de barbecue "Poulet coupé en deux avec beaucoup d'herbes"
Ensuite, nous avons préparé la recette "Poulet coupé en deux avec beaucoup d'herbes et mayonnaise au tahini". Nous avons choisi le poulet papillon en version grillée, ce qui était aussi une première pour nous. "Beaucoup d'herbes" n'est pas une exagération : il faut pour cela neuf épices, plus des exhausteurs de goût et des supports comme le brandy et l'huile d'olive. Encore une fois, les températures et le temps de cuisson correspondent parfaitement. Le poulet est si tendre que vous pouvez retirer la viande de l'os sans aucun résidu, tout comme les côtes. Malheureusement, malgré la générosité des ingrédients frais, c'est plutôt sobre. Mais c'est exactement à ça que sert la mayonnaise au tahini. La mayonnaise est faite maison, là encore vous pouvez suivre la recette. Nous avons également préparé nous-mêmes la pâte de tahini : il suffit de faire griller des graines de sésame épluchées dans une poêle et de les écraser avec de l'huile. Cette mayonnaise au tahini est très délicieuse et est maintenant utilisée pour d'autres repas. Nous l'avons servi avec du riz méditerranéen et des tomates fraîches.
Conclusion
En résumé, on peut dire : le livre est rempli de plats gastronomiques de haute qualité et vous attire dans un monde culinaire et varié de grillades. Cependant, les quelques plats sont adaptés à la spontanéité, car certains ingrédients (notamment parmi les épices) ne se trouvent pas dans tous les supermarchés et il faut un peu plus de temps pour obtenir certaines recettes.

Je recommande le „Big Green Egg Book“ à tous les amateurs et maîtres grilleurs qui sont ouverts à la nouveauté et veulent griller autre chose que des steaks. Il existe une recette adaptée à chaque occasion, tout est expliqué en détail et également présenté de manière compréhensible grâce aux photos.

Grâce à sa présentation de haute qualité, c'est aussi et surtout un cadeau très approprié.