Kai Europe

Couteaux Kai : Tradition

La fabrication de couteaux et d'épées à une longue tradition au Japon. Grâce à l'acier spécial de Damas, les sabres de samouraï sont toujours considérés comme faisant partie des meilleures lames et des plus tranchantes au monde. La société KAI Europe a été guidée par cette tradition et s'est consacrée à la production de couteaux de haute qualité. Fondée en 1908 à Seki (Japon), l'entreprise peut s'appuyer sur plus de 100 ans de tradition et d'expérience. La petite ville était et est toujours très respectée pour ses sabres et ses couteaux. Entre-temps, il existe également d'autres succursales dans le monde entier, notamment à Solingen, la capitale allemande du couteau.

Acier et découpe

Les couteaux de KAI Europe sont appréciés tant par les professionnels que par les cuisiniers amateurs ambitieux en raison de leur grande variété et de leur longue durée de vie. La composition de l'acier et des couches dépend du type de couteau. Au final, jusqu'à 32 couches d'acier confèrent non seulement l'aspect particulier des lames Damas, mais aussi une flexibilité et une dureté équivalentes. L'intérieur est constitué de nuances d'acier dont la dureté est comprise entre 58 et 64 HRC, ce qui confère à la lame une grande robustesse et un tranchant durable. Les lames sont fabriquées d'une seule pièce jusqu'au manche et sont parfaitement équilibrées, ce qui rend les travaux longs confortables. L'affûtage convexe et un affûtage final du couteau à la main permettent d'obtenir le tranchant qui les distingue des couteaux classiques.

Design

Qu'elle soit intemporelle, classique ou fantaisiste : La vaste sélection de couteaux de KAI Europe en offre pour tous les goûts et a déjà été récompensée par plusieurs prix de design. Des lames lisses et polies, des tranchants contrastés composés de deux types d'acier avec une ligne de cuivre, de l'acier Damas gravé ou une surface martelée finie à la main donnent à chaque lame son propre design. Les différentes formes de manche et les différents types de bois confèrent également aux couteaux un caractère individuel. On utilise notamment du bois de pakka stratifié clair ou foncé, du noyer ou du bouleau japonais. Série Douze séries de couteaux de chef ont déjà été publiées, dont plusieurs en collaboration avec le chef professionnel Tim Mälzer et le chef trois étoiles Michel Bras. Chacun d'entre eux propose plusieurs formes et donc un couteau pour toutes les activités en cuisine. De la série classique "Shun Classic", qui offre la plus grande série de couteaux damassés au monde avec 28 types de couteaux différents, à la série "Seki Magoroku Redwood", avec un manche spécial en bois rouge dur et résistant à l'eau, en passant par la série "Shun Premier", qui a été co-développée par Tim Mälzer. Ceux qui recherchent une lame forgée à la main trouveront également leur bonheur dans la série "Shi Hou 3". L'édition limitée possède une lame composée de 64 couches en forme de courbe et révèle son grain incomparable grâce à un traitement à l'acide.