Kai Europe GmbH

Des ingrédients frais, peu de temps de cuisson mais aussi le lien indissociable de la cuisine: l'art et la philosophie font partie de la culture japonaise mais aussi de la société KAI Europe dont leurs couteaux, issus de la tradition des sabres samourai, offrent un choix distinctif et de qualité. De métal incandescent, des étincelles, des coups de marteau. Une couche métallique superposée sur une autre jusqu'à ce qu'un obtient le produit fini, qui allie de la tradition, de l'expérience, de la qualité et de la beauté.

Les couteaux et les sabres ont une longue tradition au Japon. La lame des sabres de samourai est grâce à l'acier damassé l'un des meilleurs et plus fortes lames du monde. Inspirée par cette tradition, la société KAI Europe a été guidée et la production de couteaux de qualité prescrit. L'entreprise fondée en 1908 à Seki, dispose aujourd'hui d'une tradition de plus d'un siècle. La petite ville a toujours été très appréciée pour son art de la forge des sabres. Aujourd'hui l'entreprise KAI est présente partout dans le monde, y compris à Solingen, capitale des couteaux de l'Allemagne.
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Liste d´articles Produits de Kai Europe GmbH: 14

Des ingrédients frais, peu de temps de cuisson mais aussi le lien indissociable de la cuisine: l'art et la philosophie font partie de la culture japonaise mais aussi de la société KAI Europe dont leurs couteaux, issus de la tradition des sabres samourai, offrent un choix distinctif et de qualité. De métal incandescent, des étincelles, des coups de marteau. Une couche métallique superposée sur une autre jusqu'à ce qu'un obtient le produit fini, qui allie de la tradition, de l'expérience, de la qualité et de la beauté.

Les couteaux et les sabres ont une longue tradition au Japon. La lame des sabres de samourai est grâce à l'acier damassé l'un des meilleurs et plus fortes lames du monde. Inspirée par cette tradition, la société KAI Europe a été guidée et la production de couteaux de qualité prescrit. L'entreprise fondée en 1908 à Seki, dispose aujourd'hui d'une tradition de plus d'un siècle. La petite ville a toujours été très appréciée pour son art de la forge des sabres. Aujourd'hui l'entreprise KAI est présente partout dans le monde, y compris à Solingen, capitale des couteaux de l'Allemagne.


Les couteaux de KAI Europe ont un succès auprès de l'élite des chefs cuisiniers et auprès des cuisiniers amateurs exigeants en raison de leur grande variété et la longue durée de service. En effet, la composition de l'acier et des couches dépend du type du couteau. Les lames peuvent être composées de 32 couches d'acier ce qui rend unique et durs les lames damassées. L'acier est très dur (58-64 HRC) et particulièrement résistant ce qui rend la lame incomparablement tranchante pour une longue durée. Les lames sont fabriquées d'une manière très équilibrée à partir d'une seule pièce jusqu'à la poignée, ce qui rend le travail confortable. Le tranchant convexe de la lame ainsi que l'affûtage manuel de chaque couteau garantissent une coupe incomparable.

Peu importe si classique ou intemporel: une large gamme de couteaux de KAI Europe offre quelque chose pour tout le monde et a été honoré de plusieurs prix de design. Lame lisse et verni, coupe contrastive à partir de deux types d'acier avec la ligne de cuivre, gravée en acier damassé ou d'une main éditée surface martelée donne chaque lame sa propre conception. La poignée est rivetée avec de différents types de bois comme par exemple avec du pakka laminé clair ou foncé, du noyer ou du bouleau japonais.

12 séries sont désormais disponibles sur le marché. Certains d'entre elles ont été conçues en collaboration avec le chef professionnel Tim Mälzer et le chef triplement étoilé Michel Bras. Chaque série propose des couteaux de plusieurs formes. Pour commencer, la série classique "Shun Classic" avec 28 formes fait partie des gammes de couteaux damassés les plus larges du monde, ensuite la série "Seki Magoroku Redwood", avec une poignée spéciale en bois dur et résistant à l'eau de Red-Wood et finalement la série "Shun Premier", qui a été co-développé par Tim Mälzer. Pour ceux qui sont à la recherche d'un couteau qui s'adapte agréablement à la main, la série "Shi Hou 3" est un véritable oeuvre d'art. Cette édition limitée se distingue par son matériel de haute qualité: la lame est composée de 64 couches d'acier damassée inoxydable garantissant une coupe incomparable.

Frische Zutaten, kurze Kochzeit aber auch die untrennbare Verbindung von Kochen, Kunst und Philosophie gehören zur japanischen Kultur und damit auch zu KAI Europe, deren Messer eine unverwechselbare Auswahl und Qualität bieten, beeinflusst von der japanischen Samurai- Schwertschmiedekunst. Glühendes Metall, sprühende Funken, harte Hammerschläge. Metalllage für Metalllage wird übereinandergelegt, bis am Ende ein Produkt entsteht, welches Tradition, Erfahrung, Qualität und Schönheit in sich vereint.

Tradition

Messer- und Schwertschmiedekunst haben in Japan eine lange Tradition. Die Samuraischwerter gelten dank des besonderen Damaszenerstahls bis heute zu den besten und schärfsten Klingen der Welt. Von dieser Tradition hat sich die Firma KAI Europe leiten lassen und sich der Herstellung von hochwertigen Messern verschrieben. Das 1908 in Seki (Japan) gegründete Unternehmen kann auf über 100 Jahre an Tradition und Erfahrung zurückblicken. Die kleine Stadt war für ihre Schwert- und Messerschmiedekunst hoch angesehen und ist es auch heute noch. Mittlerweile finden sich auch weitere Niederlassungen auf der ganzen Welt, unter anderem in Solingen, der Messerhauptstadt Deutschlands.

Stahl und Schliff

Die Messer von KAI Europe werden aufgrund der großen Vielfalt und der langen Lebensdauer sowohl von Profis als auch von ambitionierten Hobbyköchen geschätzt. Die Zusammensetzung des Stahls und der Lagen ist von der Messerart abhängig. Bis zu 32 Lagen Stahl sorgen am Ende nicht nur für den besonderen Look der Damaszenerklingen, sondern auch für Flexibilität und Härte gleichermaßen. Im Inneren finden sich Stahlsorten mit Härtegraden zwischen 58 und 64 HRC, die der Klinge eine hohe Zähigkeit und langlebige Schärfe verleihen. Die Klingen sind aus einem Stück bis zum Griff gefertigt und perfekt ausbalanciert, was auch langes Arbeiten angenehm gestaltet. Der konvexe Schliff und ein letztes Abziehen des Messers per Hand ermöglichen die Schärfe, die die Messer am Ende auszeichnet.   

Design

Egal ob zeitlos-klassisch oder ausgefallen: Die große Auswahl an Messern von KAI Europe bietet etwas für jeden Geschmack und wurde schon mit mehreren Designpreisen geehrt. Glatte und polierte Klingen, kontrastive Schneiden aus zwei Sorten Stahl mit Kupferlinie, geätzter Damaszenerstahl oder eine handbearbeitete Hammerschlagoberfläche geben jeder Klinge ihr eigenes Design. Auch verschiedene Griffformen und Holzarten verleihen den Messern einen individuellen Charakter. Verwendet werden unter anderem hell oder dunkel laminiertes Pakkaholz, Walnuss oder japanische Birke.

Serien

Zwölf Kochmesserserien sind bereits erschienen, mehrere davon in Zusammenarbeit mit Profikoch Tim Mälzer und Drei-Sterne-Koch Michel Bras. Jede davon bietet mehrere Formen an und damit ein Messer für alle Tätigkeiten in der Küche. Angefangen bei der Klassikserie ?Shun Classic?, die mit 28 verschiedene Messerarten die größte Damastmesserserie weltweit bietet, über ?Seki Magoroku Redwood?, mit besonderem Griff aus hartem und wasserbeständigem Holz aus Red-Wood, bis hin zur Serie ?Shun Premier?, die von Tim Mälzer mitentwickelt wurde. Auch wer auf der Suche nach einer handgeschmiedeten Klinge ist, wird bei der ?Shi Hou 3?-Serie fündig. Die limitierte Auflage hat eine Klinge aus 64 Lagen in geschwungener Form und gibt durch die Behandlung mit Säure ihre unvergleichliche Maserung preis .

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