Barbecue en céramique

Qu'il s'agisse de faire un barbecue, de cuisiner, d'enfourner, de cuire ou de cuire à la vapeur, les barbecues en céramique font partie des outils polyvalents de la cuisine de plein air. Du steak juteux au délicieux rôti de porc, en passant par la pizza croustillante : il n'y a pratiquement aucun plat que vous ne puissiez préparer dessus. Grâce à l'enveloppe extérieure en céramique, la température souhaitée peut être maintenue pendant une période particulièrement longue. Avec un gril Kamado comme celui-ci, vous obtenez ainsi un gril, un fumoir et un four en pierre en un seul appareil.

Au lieu de 695,00 EUR
608,07 €
Big Green Egg
  • Gril Kamado
  • Diamètre de la grille du gril : 25 cm
  • Surface de cuisson : 507 cm²
  • Hauteur : 43 cm
  • Poids : 15 kg
Au lieu de 4.290,00 EUR
3.703,87 €
Disponible tout de suite
Big Green Egg
  • Big Green Egg 2XL
  • Kamado Grill
  • Diamètre du gril : 74 cm
  • Surface de cuisson : 4336 cm²
  • Hauteur : 100 cm
  • Poids : 222 kg
Au lieu de 1.790,00 EUR
1.523,80 €
Disponible tout de suite
Big Green Egg
  • Gril Kamado
  • Diamètre de la grille du gril : 46 cm
  • Surface de cuisson : 1688 cm²
  • Hauteur : 84 cm
  • Poids : 71 kg
Au lieu de 1.449,00 EUR
1.215,23 €
Disponible tout de suite
Big Green Egg
  • Gril Kamado
  • Diamètre de la grille du gril : 38 cm
  • Surface de cuisson : 1140 cm²
  • Hauteur : 72 cm
  • Poids : 50 kg
Au lieu de 919,00 EUR
760,34 €
Disponible tout de suite
Big Green Egg
  • Gril Kamado
  • Diamètre de la grille du gril : 25 cm
  • Surface de cuisson : 507 cm²
  • Poids du gril en céramique : 16 kg
  • Hauteur : 43 cm
  • y compris le porte-œufs
Au lieu de 1.080,00 EUR
906,54 €
Big Green Egg
  • Gril Kamado
  • Diamètre de la grille du gril : 33 cm
  • Surface de cuisson : 855 cm²
  • Hauteur : 50 cm
  • Poids : 35 kg
Au lieu de 1.080,00 EUR
916,02 €
Big Green Egg
  • Gril Kamado
  • Diamètre de la grille du gril : 33 cm
  • Surface de cuisson : 855 cm²
  • Hauteur : 61 cm
  • Poids : 36 kg
Au lieu de 2.749,00 EUR
2.400,00 €
auf Lager
Big Green Egg
  • Gril Kamado
  • Diamètre de la grille du gril : 61 cm
  • Surface de cuisson : 2919 cm²
  • Hauteur : 78 cm
  • Poids : 90 kg
Kanuk GmbH
  • Kanuk® Outdoor Barbecue en céramique Large
  • Fabricant : Kanuk GmbH
  • Ø Grille de BBQ : 47 cm
  • Poids : 85 kg
  • Couleur : Noir
  • Sur chariot avec roulettes
  • Avec tablettes

Avez-vous des questions?

Kanuk GmbH
  • Kanuk® Outdoor Barbecue en céramique Medium
  • Fabricant : Kanuk
  • Ø Grille de BBQ : 39 cm
  • Poids : 64 kg
  • Couleur : Noir
  • Sur chariot avec roulettes
  • Avec tablettes
Kanuk GmbH
  • Kanuk® Outdoor Barbecue en céramique Small
  • Fabricant : Kanuk GmbH
  • Ø Grille de BBQ : 35 cm
  • Poids : 30 kg
  • Couleur : Noir
  • Avec support
Kanuk GmbH
  • Kanuk® Outdoor Barbecue en céramique XLarge
  • Fabricant : Kanuk GmbH
  • Ø Grille de BBQ : 53 cm
  • Poids : 111 kg
  • Couleur : Noir
  • Sur chariot avec roulettes
  • Avec tablettes
1.008,30 €
Disponible tout de suite
Monolith
  • Monolithe de base
  • Matériau corps, couvercle : céramique
  • Matériau du cadre : acier thermolaqué
  • Couleur : noir
  • Diamètre de la grille : 46 cm
  • avec des tables d'appoint en bambou
  • 10 ans de garantie du fabricant
partir de 1.472,17 €
Disponible tout de suite
Monolith
  • Diamètre de la grille du gril : 46 cm
  • Poids total : 85 / 115 kg
  • Hauteur : 78 / 120 cm
  • avec ou sans cadre et tables
  • Couleur : noir ou rouge
806,62 €
Disponible tout de suite
Monolith
  • Couleur : Noir
  • Dimensions : 40 x 53 x 53 cm (HxLxP)
  • Poids : 35 kg
  • Plage de température : 70-400 °C
  • Griller, cuire, smocker
partir de 705,78 €
Disponible tout de suite
Monolith
  • avec ou sans support
  • Diamètre de la grille du gril : 33 cm
  • Poids total : 38 / 42 kg
  • Hauteur totale : 57 / 95 cm
  • Couleur : noir ou rouge
partir de 2.440,24 €
Disponible tout de suite
Monolith
  • incl. rack ou pieds en céramique
  • Diamètre de la grille du gril : 55 cm
  • Poids total : 140/165 kg
  • Hauteur : 85/129 cm
partir de 1.562,92 €
Disponible tout de suite
Monolith
  • Edition du gourou du barbecue
  • LeChef ou Classic
  • Couleur : noir
  • y compris le ventilateur Monolith
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Qu'est-ce qu'un gril en céramique ?

Les grils en céramique sont des grils qui reposent sur une céramique solide au lieu d'une tôle raffinée. Les grils à charbon de bois sont la version moderne des anciens foyers en argile et des ustensiles de cuisson en céramique chinois et indiens utilisés depuis des milliers d'années. L'extérieur d'un gril en céramique rappelle un œuf surdimensionné, dont la coquille est faite de céramique de haute qualité à paroi épaisse (généralement 2 à 3 cm). Plus la paroi en céramique est épaisse, mieux la chaleur est retenue et plus la consommation de charbon de bois est faible.

Dans le couvercle est généralement intégré un thermomètre, ce qui vous permet de lire la température sans l'ouvrir. Vous contrôlez la quantité d'air qui peut entrer dans le gril en céramique grâce à différents régulateurs d'air situés sur la base et dans le couvercle. À l'intérieur, il y a une boîte à feu et un anneau de feu où l'on place le charbon de bois. Au-dessus se trouve la grill grate, où vous pouvez placer les aliments que vous souhaitez cuire. Vous pouvez griller "low & slow" avec le couvercle fermé ou chaud avec le couvercle ouvert.

Avantages et inconvénients de la céramique pour les grils

Tous les grils Kamado disponibles chez nous sont fabriqués en céramique spéciale. Toutes les céramiques ont en commun une merveilleuse propriété, qui prend tout son sens dans les appareils de cuisson modernes: la chaleur est stockée et restituée de manière homogène, comme dans un four en pierre - et: La céramique isole extrêmement bien à l'extérieur, ce qui réduit le risque de brûlures.
Presque indépendamment de la température ambiante, il est possible d'atteindre des températures de gril comprises entre 70 et 400 °C.

Les principaux avantages du gril en céramique en un coup d'œil:

  • Parfait pour les grillades sur neige
  • La chaleur reste stockée pendant longtemps
  • convient pour griller, fumer, braiser et cuire au four
  • La température peut être réglée de manière assez précise
  • longue vie
  • La coque extérieure n'atteint pas des températures trop élevées

Les grils en céramique font d'excellents fumoirs et barbecues, et sont inégalés en tant que fours à pain et à pizza compacts - parce que les côtés et les dômes absorbent la chaleur et la renvoient comme un four professionnel, de sorte que la pizza et le pain obtiennent la bonne température de tous les côtés.

Ils sont également super pour la paella et les ragoûts, et - grâce à la température variable - bien sûr pour les grillades classiques de viande, de poisson et bien plus encore.

La céramique très isolante assure avec l'absorption et le rayonnement uniforme de la chaleur pour des conditions de température très constantes dans le gril. Il n'est donc pas nécessaire de retourner constamment la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Une fois fermé, un gril en céramique fonctionne davantage comme une chambre de cuisson, avec des températures constantes tout autour.

Surtout pour les travaux longs comme le porc tiré, les côtes levées ou le poulet entier, c'est bien sûr un énorme avantage. Ici, la température peut être maintenue constante plus longtemps et frappe les aliments de tous les côtés. La céramique hautement isolante permet également d'utiliser un gril en céramique en hiver sans aucun problème - la température intérieure peut être régulée bien mieux qu'avec un gril métallique classique. L'un des inconvénients de ces parois épaisses est toutefois qu'elles sont relativement lentes et prennent un certain temps à se réchauffer. Une fois qu'ils sont chauds, ils le restent pendant un certain temps. La température ne peut pas passer du chaud au tiède. Ainsi, une fois que vous avez dépassé votre température cible, il faut un certain temps pour que la céramique du gril refroidisse à nouveau. Un gril en céramique pèse également un certain poids, ce qui - selon le modèle et la taille - peut signifier une mobilité limitée. Bien qu'il existe des bases mobiles pour la plupart des modèles, vous ne devez pas rouler sur une pelouse avec. De même, les escaliers et les marches peuvent devenir un problème.

Lorsque vous le transportez, vous devez généralement faire très attention: si vous le faites tomber ou si vous le cognez contre quelque chose, la céramique peut rapidement se briser. Toutefois, si vous prenez soin d'un gril en céramique, il durera souvent plus longtemps que son propriétaire. Les grilles en céramique étant relativement insensibles aux intempéries (la céramique ne rouille pas), elles devraient au mieux rester en place - même en hiver.

Quel gril en céramique acheter ?

Vous voulez acheter un gril en céramique? Dans ce cas, vous avez l'embarras du choix. Ils existent en différentes tailles, couleurs et conceptions de différents fabricants. Afin de trouver réellement le meilleur gril en céramique pour votre maison, vous devez d'abord vous poser les questions suivantes.

Quel fabricant vous attire ?

Même si les grillades sur céramique sont encore une tendance assez jeune en Allemagne, il existe déjà dans ce pays plusieurs marques qui se sont imposées sur ce segment. Tout d'abord, bien sûr, le Big Green Egg, qui attire immédiatement l'attention avec sa grande surface en forme de balle de golf. Mais les grils Monolith sont aussi déjà connus des professionnels du barbecue comme une excellente alternative au Big Green Egg. En outre, il existe d'autres fournisseurs qui proposent des grils en céramique de haute qualité à des prix équitables. Jetez un coup d'oeil!

Combien d'espace avez-vous besoin sur votre gril ?

Les barbecues en céramique sont disponibles à l'achat dans de nombreuses tailles différentes. La gamme s'étend du gril XXL, dont le diamètre de la grille est de 74 cm, au mini, très pratique, dont le diamètre est de 27 cm. En fonction de la quantité de viande que vous faites griller et du nombre de plats que vous souhaitez cuisiner, vous aurez besoin d'un Kamado plus ou moins grand. Gardez également à l'esprit que plus l'œuf grillé est grand, plus il est lourd. La céramique n'est pas le matériau le plus léger. Un gril de cette taille XL peut difficilement être déplacé tout seul. A moins d'acheter tout de suite un support pratique avec des roues, s'il n'est même pas inclus dans la livraison.

Combien voulez-vous investir?

Une autre question que vous devriez vous poser est de savoir combien d'argent vous voulez dépenser. Les petits et moyens grils en céramique peuvent être achetés en ligne pour un prix allant de 500 € à 1500 €. Les grands grils de fabricants réputés tels que Big Green Egg, en revanche, peuvent coûter jusqu'à 5000 €. Vous devez décider vous-même du montant que vous souhaitez investir.

Avez-vous besoin d'un équipement supplémentaire?

Lorsque vous décidez d'acheter un barbecue en céramique, vous avez souvent la possibilité d'opter pour des accessoires pratiques. Le choix va souvent d'un simple cadre à roulettes, pour pouvoir le déplacer d'un point à un autre sans trop d'efforts, à une bâche pratique pour les mois d'hiver. Vous pouvez également commander différentes grilles ou briques pour assortir votre gril Kamado chez fr.ofenseite.com.

Gril en céramique ou gril à bouilloire - L'investissement en vaut-il la peine ?

Vous jouez avec l'idée de vous procurer un gril Kamado, mais n'êtes toujours pas sûr? Griller, fumer, cuire au four - un simple gril à marmite ne peut-il pas faire la même chose, et il est généralement beaucoup moins cher? Dans le tableau suivant, nous comparons les grils en céramique et les grils à bouilloire et vous montrons quelles sont les plus grandes différences.

  • Double capacité thermique grâce au revêtement céramique
  • Haute constance de la température sur des heures
  • Faible consommation de carburant
  • Décennies de vie
  • Coûtant à l'achat
  • Long temps de chauffe
  • Poids élevé
  • Faible coût d'achat
  • Temps de chauffe court
  • Poids léger
  • La constance de la température
  • La consommation de carburant plus élevée

Dans l'ensemble, on peut dire qu'investir dans un gril en céramique de haute qualité est toujours utile si vous êtes un grand défenseur de la cuisine "low & slow". Vous aimez les plats comme le porc effiloché, les côtes levées et la poitrine de bœuf? Tout ce qui doit être cuit à une température constante pendant des heures ? Alors un gril Kamado est exactement ce qu'il vous faut. Cependant, si vous vous attaquez rarement à ce genre de plats et que vous préférez griller un steak rapide avec vos amis en fin de journée, un gril à marmite de haute qualité est peut-être le meilleur choix.

Que peut-on faire avec un gril de Kamado ?

Bien sûr, vous pouvez utiliser votre gril en céramique pour saisir des steaks et des saucisses, mais ce n'est pas tout le potentiel d'un Kamado. Il peut faire beaucoup plus - qu'il s'agisse de griller, fumer, cuire au four, cuisiner, rôtir ou simplement bouillir! Ravissez vos invités avec une délicieuse tarte aux pommes ou une pizza croustillante tout juste sortie du grill! Laissez libre cours à votre créativité!

Un steak juteux - à point à l'intérieur; croustillant à l'extérieur - vous réussirez bien sûr tout aussi bien sur un gril en céramique que sur n'importe quel autre gril à charbon de bois. Pour ce faire, vous devez retirer la plaque déflectrice de manière à ce que la grille du gril ne soit plus séparée des braises. Faites chauffer le Kamado comme d'habitude et placez les aliments sur le gril lorsque la température souhaitée est atteinte. Il n'est pas absolument nécessaire de fermer le couvercle lorsque l'on grille à chaud. La viande est simplement cuite à la chaleur des braises.
La véritable force des grils en céramique réside dans la cuisson indirecte. Placez la pierre déflectrice sur le charbon de bois chaud. De cette façon, la chaleur passe à travers la pierre vers l'extérieur de manière contrôlée. Ainsi, la viande sur la grille est préparée de manière particulièrement douce. Le poisson tendre ou les délicieux légumes peuvent également être cuits à la perfection de cette manière.
Avec un Kamado grill, vous disposez également d'un fumoir dans votre jardin. Sa conception unique permet de maintenir la fumée et la température de consigne en toute sécurité pendant une longue période, ce qui vous permet de fumer parfaitement la viande et le poisson. Pour ce faire, vous avez généralement deux options. Soit vous mettez les copeaux à fumer directement dans le foyer avec le charbon de bois incandescent, soit vous mettez le bois à fumer plus tard en l'insérant au-dessus d'une barre à fumer.
Si vous disposez d'ustensiles de cuisine adaptés, en acier inoxydable ou en fonte, capables de résister à la chaleur du gril tout autour, vous pouvez également y préparer des plats normaux de cuisson et de ragoût. Si vous disposez d'un tel gril, n'hésitez pas à commander les fours néerlandais et les casseroles en fonte assortis.
Vous n'avez pas besoin d'un four en pierre si vous avez un gril en céramique. Si vous avez envie de faire de la pizza, du pain ou de la tarte flambée, tout ce dont vous avez besoin est la pierre à pizza adaptée à votre gril. Il suffit de le placer sur la plaque déflectrice et de le laisser chauffer correctement. Une fois que c'est fait, vous pouvez placer la pizza ou le pain dessus et terminer la cuisson. Vous pouvez même y faire cuire des gâteaux. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un moule à gâteau allant au four et vous pouvez utiliser votre œuf grillé comme un four.
L'histoire des grils en céramique

Les premiers fours à argile sont apparus en Inde il y a environ 4 000 ans, en Chine il y a environ 3 000 ans, à peu près en même temps que les vraies céramiques cuites à haute température (à ne pas confondre avec la porcelaine, qui apparaît à partir du 1er siècle de notre ère). Vers 300 avant J.-C., la technique a été exportée au Japon et les poêles en céramique ont reçu leurs noms japonais: "kamado" pour la variété fixe et "mushikamado" pour les kamados mobiles, semblables aux modèles d'aujourd'hui.

Après la Seconde Guerre mondiale, des milliers de soldats américains ont vu pour la première fois ces merveilleux poêles mobiles au Japon. Beaucoup de ceux qui sont rentrés chez eux ont ramené un kamado avec eux - certains ont même commencé à en importer et à en vendre. L'un de ces entrepreneurs, Ed Fisher, s'est rendu compte qu'il existait peut-être un marché pour ces brûleurs à charbon de bois en céramique aux États-Unis. En 1974, il a ouvert un magasin à Atlanta - le Big Green Egg était né. Big Green Egg est actuellement la marque de grils en céramique la plus reconnue au monde, avec des milliers d'utilisateurs passionnés et un univers d'accessoires très étendu.

Mais le big green grill egg n'est pas le seul gril en céramique sur le marché. Il existe aujourd'hui un large éventail de tailles, de formes et de couleurs différentes - dans notre boutique, vous trouverez donc également des modèles de Monolith.
Nos grils en céramique de Big Green Egg et de Monolith ont une forme de base ronde, qui apporte une répartition très homogène de la chaleur par convection indirecte.

Un autre fabricant sur le marché allemand est Primo, qui fabrique des modèles ovales. Les modèles ovales facilitent la mise en place d'un système à deux zones pour les grillades, dont le concept est, après tout, de mettre les charbons sur un côté du gril et de laisser l'autre côté sans charbons. Avec deux zones, les aliments peuvent passer de la chaleur infrarouge directe très chaude (provenant des charbons) à la chaleur indirecte par convection. Ainsi, une saisie à chaud peut être suivie d'une cuisson lente.

Monolith a depuis réaménagé cela sur ses modèles ronds avec un panier à charbon spécial et des pierres déflectrices fendues. Ceux qui utilisent très souvent cette technique de grillage doivent donc prêter attention à cet accessoire spécial. La conversion est également possible avec le Big Green Egg, mais ici la pierre déflectrice doit être complètement retirée ou insérée - ou vous placez simplement les aliments à griller un peu plus au bord, loin des charbons.

Comment griller sur un gril en céramique ?

Les grils en céramique peuvent être portés à une température très élevée en peu de temps, ils conservent ensuite également cette température pendant assez longtemps. Ces températures élevées sont parfaites pour les pièces de viande fines que vous voulez faire rôtir chaudes et juteuses à l'intérieur. L'idéal est d'utiliser un gril en fonte, qui emmagasine mieux la chaleur et permet ainsi les rayures typiques des grils. C'est également parfait pour les légumes, le poisson, les fruits et les coquilles Saint-Jacques.
Pour les steaks à point et bien cuits, vous devez utiliser une configuration à deux zones. Sur la zone chaude, le brunissement a lieu en premier, et sur la zone chaude, la viande tire jusqu'à la température à cœur souhaitée.

Pour les travaux longs à température moyenne, comme le porc effiloché, le poulet et les côtes levées, et les produits de boulangerie, il faut utiliser une pierre déflectrice pour éviter la chaleur directe. La même installation doit être utilisée pour le fumage, la cuisson des rôtis et des poissons entiers. Ajoutez une autre pierre à pâtisserie/pizza à cette installation et vous aurez une installation parfaite pour les tartes, les pains, les pizzas ou la cuisson à la vapeur des pommes de terre (douces) et des légumes. De même, l'ajout d'un Dutch Oven devient de plus en plus une tendance pour les grils en céramique - car il vous permet de préparer des braisages, des sauces et des ragoûts.

Quels combustibles faut-il utiliser dans un gril en céramique ?

Basiquement, il est ok d'utiliser à la fois des briquettes et du charbon de bois classique dans un gril en céramique, les deux fonctionnent.

Les briquettes ont contreüber le charbon de bois en vrac généralement l'avantage de brûler plus longtemps. Dans un gril en céramique, cependant, l'alimentation en air peut être contrôlée avec une telle précision que cela n'a pratiquement aucune importance. Vous pouvez même arrêter complètement l'arrivée d'air, afin que le charbon de bois incandescent s'éteigne et puisse être rallumé lors de la prochaine grillade. Les briquettes présentent l'inconvénient d'être beaucoup plus longues à être prêtes à l'emploi - cela vaut également pour les grils en céramique.

Si vous utilisez des morceaux relativement petits dans un gril en céramique, il est un peu plus difficile de contrôler la température. Vous devriez également éviter le charbon de bois bon marché fabriqué à partir de bois tendre, car le contrôle de la température est beaucoup plus difficile ici aussi.

Utiliser idéalement du charbon de bois de feuillus à gros grains de préférence - cela peut être déplacé et "remué" dans le Kamado bien mieux que les petits morceaux ou les briquettes, qui ont tendance à se comprimer en une masse compacte et à boucher l'arrivée d'air.

L'allumage correct d'un Kamado

Les goûts liquides des grillades sont à proscrire absolument, car leur odeur désagréable est absorbée par la céramique et affecte négativement le goût des aliments grillés. Si vous avez fait une erreur, il est utile dans certains cas de chauffer le gril en céramique à des températures très élevées et de "brûler" les saveurs indésirables.

Au lieu de cela, utilisez des goûts de gril naturels - par exemple, sous forme de cubes.

Généralement, ce qui suit s'applique à tous les grils en céramique:

  1. Remplir la chambre de combustion du kamado avec du charbon de bois.
  2. Ouvrez vous l'alimentation en air inférieur complètement.
  3. Posez 1 à 3 morceaux d'allumeur de grillades naturel sur / dans le charbon.
  4. Allumez l'allumeur de barbecue.
  5. Laissez le couvercle ouvert!

Après environ 10 à 12 minutes, le charbon de bois commencera à briller en continu et la température pourra être réglée au niveau souhaité en ajustant l'air d'alimentation et d'évacuation en conséquence.

Certains propriétaires de grils en céramique ferment le couvercle après un court laps de temps (3 à 5 min) et commencent lentement à " réguler " le gril en ajustant l'air d'alimentation et l'air d'évacuation.

Au lieu des cubes d'allumage, les briquets électriques pour grillades sont aussi une chose très pratique.Cela élimine complètement la possibilité de distorsions de goût dues à une erreur dans le allume-feu.