Barbecues à haute température

Vous pensez qu'il n'est pas possible d'obtenir un steak parfait dans l'assiette sans une formation professionnelle en cuisine ? Vous souhaitez enfin préparer chez vous un steak à la croûte croustillante comme dans les steakhouse argentins ? Alors vous devriez penser à acheter un gril à 800 degrés. Avec les grils haute température d'Asteus & Co., même les amateurs de grillades peuvent devenir de grands chefs en un rien de temps. Le résultat juteux ne fait pas seulement battre le cœur des hommes plus vite. Pour les dames aussi, une expérience incomparable de barbecue et de goût est révélée.

604,02 €
Actuellement non disponible
Steakgriller
  • le gril à steak
  • Fabricant : Klinger Maschinenbau
  • Gril à chaleur supérieure
  • jusqu'à 800 °C à chaud
  • en acier inoxydable
partir de 699,78 €
Disponible konfigurierbar
Asteus
  • Asteus Steaker V2
  • Modèle V2 avec encore plus de puissance
  • Gril électrique à 800 degrés
  • Matériau : Acier inoxydable
  • Puissance : 2400 W
  • y compris la grille du gril
  • avec interrupteur de fonction
  • Plateau d'égouttage XXL avec protection contre le basculement
partir de 804,70 €
Disponible konfigurierbar
Asteus
  • Asteus Steaker Black Edition
  • Gril électrique à infrarouge
  • Température de fonctionnement : 800° C
  • Puissance : 2400 W
  • avec boîtier émaillé noir
Asteus
  • Asteus Steaker Unique
  • individualisé avec vos initiales
  • grille individuelle, pendentif et plateau latéral
  • Puissance : 2400 watts
  • Dimensions (HxLxP) en cm : 34 x 45 x 25
  • Poids : 15 kg
  • Temps de chauffage : 3 minutes
  • émaillage noir brillant
  • Tension secteur : 230 V / 50 Hz
partir de 1.168,74 €
auf Lager konfigurierbar
Otto Wilde
  • deux méthodes de grillage
  • Possibilité de griller à l'intérieur et à l'extérieur
  • accroche optique
  • y compris la table électrique et le Gastop
  • y compris grille, bac à graisse et levier
partir de 852,10 €
Actuellement non disponible konfigurierbar
Otto Wilde
  • pour un usage commercial
  • Température maximale : 900 °C
  • deux brûleurs infrarouges
  • y compris le tuyau de gaz avec le régulateur commercial
  • y compris le bac à graisse, la grille de cuisson et le levier
partir de 805,70 €
Disponible
Otto Wilde
  • Gril à chaleur supérieure avec brûleurs à gaz infrarouges
  • Grillade jusqu'à 900°C
  • Corps en acier inoxydable
  • avec allumage électronique piézo
  • Dimensions en cm (H x L x P) : 29,5 x 42,5 x 44
partir de 906,54 €
auf Lager
Otto Wilde
  • Gril à gaz O.F.B.
  • Gril à chaleur supérieure avec brûleurs à gaz infrarouges
  • Grillade jusqu'à 900°C
  • Corps en acier inoxydable
  • avec allumage électronique piézo
  • Dimensions en cm (H x L x P) : 29,5 x 42,5 x 44
  • y compris grille, bac de récupération de graisse et levier
partir de 952,94 €
Disponible
Otto Wilde
  • Gril à chaleur supérieure avec brûleurs à gaz infrarouges
  • Version Premium avec grille extractible
  • Corps en acier inoxydable
  • avec allumage électronique piézo
  • Dimensions en cm (H x L x P) : 29,5 x 42,5 x 44

Avez-vous des questions?

partir de 1.003,36 €
auf Lager konfigurierbar
Asteus
  • Asteus Family Barbecue électricien Infrarouge
  • Puissance: 2600 Watt
  • Température d'operation: env. 650 °C / env. 800 °C
  • Caisse en V2A acier inoxydable
  • aussi adaptable pour le barbecue intérieur
  • grand kit d'accessoires
  • Dimensions H/L/P: 340 x 250 x 700 mm
  • Dimensions Grille (PxL): 545 x 225 mm
  • Poids: ca. 21 kg
partir de 902,52 €
auf Lager
Otto Wilde
  • Gril électrique O.F.B
  • Fabricant : Otto Wilde
  • Fabriqué en Allemagne
  • Matériau : acier inoxydable
  • 2 groupes de radiateurs réglables séparément
  • Des températures allant jusqu'à 800 °C
  • y compris le câble d'alimentation, la grille, le bac à graisse et le levier
  • Certifié CE pour une utilisation en intérieur
partir de 1.003,36 €
Disponible
Otto Wilde
  • Matériau : acier inoxydable
  • 2 groupes de radiateurs
  • Des températures allant jusqu'à 800 °C
  • Câble d'alimentation, grille, bac à graisse, levier
  • pour une utilisation à l'intérieur
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Qu'est-ce qu'un gril à infrarouge ?

Grill haute température, gril infrarouge, gril à 800 degrés, les noms sont nombreux pour désigner ces prodigieuses machines qui n'ont qu'un seul objectif : le steak parfait. À l'origine, l'utilisation des brûleurs infrarouges était réservée aux grands chefs du secteur de la restauration, mais aujourd'hui, ces appareils en acier inoxydable ont également trouvé leur place dans les cuisines des cuisiniers amateurs. C'est le beefer original, venu d'Allemagne, qui a déclenché l'engouement. Dérivé du mot anglais "beef", le Beefer désigne principalement la préparation du filet de bœuf, de l'entrecôte et du rip-eye avec top heat. Chez les aficionados et les connaisseurs, le terme "beefen" est utilisé depuis longtemps pour décrire le processus de cuisson qui transforme un morceau de steak en un chef-d'œuvre culinaire en un minimum de temps.

Cependant, il existe bien d'autres possibilités d'utilisation d'un gril à infrarouge. Selon la taille, les idées de recettes sont presque illimitées. Avec 800 degrés, on réussit non seulement les fritures courtes, mais aussi les pizzas, les toasts hawaïens, les galettes hachées pour le parfait burger, le gratin de pommes de terre, les poêles à légumes méditerranéennes avec des crevettes, le steak de thon juteux et bien sûr les desserts, comme les tranches d'ananas caramélisées.

Conseil des pros : La viande crue doit être à température ambiante avant d'être grillée et ne jamais passer directement du réfrigérateur au gril. Ce conseil s'applique non seulement aux grils avec des brûleurs infrarouges, mais aussi pour le charbon de bois, le gaz et Co. Osez sortir le gril 1-2 heures avant le début du réfrigérateur et laissez-le couvert dans la cuisine.

Comment fonctionne un gril à infrarouge ?

Sur le fonctionnement d'un gril infrarouge un petit exemple : C'est une belle journée d'été et vous allez dans le jardin. Sous le soleil brûlant, au bout d'un moment, vous devenez rouge puis bronzé. Vous vous réfugiez à l'ombre. Il y fait également chaud, mais il n'y a pas de risque aigu de coup de soleil. En effet, le soleil dégage une chaleur rayonnante. Ce n'est pas l'air ambiant qui est chauffé, mais un objet qui se trouve au soleil. Les grils à haute température avec brûleurs utilisent le même principe. Ce n'est que lorsqu'elle touche la viande que l'énergie est convertie en chaleur et que le steak est cuit. Il est bien connu que les meilleurs steaks se caractérisent par une croûte croustillante et un cœur juteux. Cette croûte typique de la viande grillée ou rôtie est créée par une transformation des acides aminés et des sucres induits par la température. Le goût caramélisé des arômes de torréfaction qui en résulte ne peut jamais être obtenu dans une poêle standard. La condition préalable la plus importante pour leur formation est à savoir la température extrêmement élevée de 800 degrés Celsius : une température plus basse ralentirait le processus de cuisson, une température plus élevée dans le pire des cas conduirait à des résultats non comestibles.

Après environ 5 minutes de préchauffage, le gril haute température atteint une chaleur impressionnante de 800 degrés Celsius. Lorsque la viande est placée directement sous le brûleur, elle commence immédiatement à grésiller. Pour obtenir une croûte parfaite, faites griller le steak entre 45 et 75 secondes de chaque côté. Le temps de préparation varie en fonction du type de viande et de l'épaisseur que vous souhaitez cuire. Comme la cuisson ne prend que quelques secondes, surveillez bien le steak. La surface du gril peut être utilisée comme une plaque chauffante, sur laquelle la viande doit reposer pendant 5 minutes après la grillade pour un résultat parfait.

Pour déterminer le point de cuisson de la viande, vous pouvez soit utiliser votre main, soit un thermomètre à viande. Pour un steak de bœuf à point, la température à cœur doit être de 52 degrés Celsius.

Grill infrarouge en comparaison

La principale différence entre le "Beefer" et un gril normal est la température de 800 degrés Celsius, qui est créée par le brûleur infrarouge sur les aliments grillés. Avec du charbon de bois de haute qualité, un gril à charbon de bois atteint également une température d'environ 700 degrés Celsius, mais avec un délai beaucoup plus long. La deuxième différence réside dans la conception et la caractéristique qui en résulte, à savoir que la chaleur vient du haut. Avec un gril classique, la graisse s'écoule dans les flammes, ce qui peut provoquer des substances cancérigènes. Ce n'est pas le cas avec un gril à haute température. Ici, la graisse s'égoutte dans un bac de récupération et sert plus tard de sauce.

Comment est construit un gril infrarouge ?

Un "Beefer" se compose généralement d'un boîtier métallique traité de haute qualité en acier inoxydable et d'un brûleur infrarouge. Le design minimaliste marque des points non seulement sur le plan visuel, mais aussi sur le plan fonctionnel. Les grils à 800 degrés sont si compacts qu'ils peuvent être facilement transportés d'un point A à un point B, ce qui est un grand avantage, notamment pour les événements ou les fêtes de cuisine. Parmi les autres caractéristiques de base, on trouve une grille avec un releveur de grille, ainsi qu'un bac de récupération en acier inoxydable pour récupérer les jus de viande qui s'échappent. La hauteur de la grille du gril peut être modifiée à l'aide de rails de guidage. Les modèles plus grands sont généralement dotés d'un second gril permettant de cuire plusieurs plats en même temps. Des pierres à pizza et des pelles, des plateaux gastro supplémentaires et des couvercles complètent la gamme.

Gaz ou électricité ?

Il existe des modèles avec un fonctionnement au gaz ainsi qu'à l'électricité. Ici aussi, comme souvent avec les barbecues, c'est une question de principe. Pour vous simplifier la décision, nous avons résumé les caractéristiques les plus importantes.

800 ° grâce au fonctionnement au gaz - pour tous ceux qui aiment jouer avec le feu

Il ne doit pas nécessairement s'agir d'un Beefer original. En attendant, divers fabricants se sont aventurés avec succès dans la réplique du Beefer. En fin de compte, le steak ne se soucie pas du nom sur l'affaire. Tant que la qualité de la viande et la température de grillage sont bonnes, n'importe quel steak grillé vous récompensera par des saveurs uniques.

Les grils infrarouges à gaz utilisent un mélange de gaz et d'air qui est allumé par une allumette ou un allumeur. Une bouteille de propane est généralement raccordée au gril à gaz. Toutefois, pour une utilisation commerciale dans le secteur de la restauration, il existe également des modèles qui fonctionnent au gaz naturel. En raison des températures élevées et du rayonnement thermique, il convient de respecter les instructions d'installation. Par principe, les grils à gaz ne peuvent être utilisés qu'à l'extérieur, dans des lieux privés.

Grill électrique 800 ° - alimentation du brûleur par la prise

Si les feux ouverts et le gaz sont trop dangereux pour vous ou si vous voulez faire des grillades sur le balcon de votre appartement en location, les appareils à moteur électrique offrent une bonne alternative. Par rapport aux grils à gaz, ils conviennent aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur. Un autre avantage de l'appareil électrique est que l'électricité est généralement toujours disponible et que, contrairement à une bouteille de gaz ou un sac de charbon de bois, il n'est pas nécessaire d'en racheter. Après 2 à 3 minutes de préchauffage, le steak peut être placé sur le gril pour être grillé. Bien qu'une température de 800 degrés Celsius soit atteinte ici aussi, le brûleur infrarouge met un peu plus de temps à cuire. Puisque la variante à gaz donne des résultats plus rapides.

Quels sont les avantages d'un gril à infrarouge ?

Que ce soit avec un raccordement au gaz ou à l'électricité, les grils à 800 degrés vous réchauffent correctement. La nouvelle tendance vaut surtout pour les amateurs de steak et tous ceux qui veulent le devenir.

  • Créer des saveurs uniques
  • Simple fonctionnement
  • Facile à nettoyer
  • Peu de poids
  • Facile à transporter
  • Versatile